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大枣的营养特点如下：
大枣营养丰富。鲜枣碳水化合物的含量为23%~28%，干枣含糖量达63%~76%；每100克鲜枣中维生素C的含量高达240~600毫克，在蔬菜水果中名列前茅。大枣还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸以及无机盐等，其中鲜枣的胡萝卜素及钾的含量很丰富。
大枣能提高人体免疫力。药理研究发现，红枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，降低血清丙氨酸氨基转移酶。
大枣可防止胆结石。医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中含有丰富的维生素C，它可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少，胆结石形成的概率也就随之减少。
大枣具有抑制癌细胞的作用。据国外研究部门报道，大枣对癌细胞有一定的抑制作用。国外学者从大枣中分离出的一种化学成分——三萜类化合物，可抑制癌细胞的生长繁殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化；大枣中所含的维生素C对治疗癌症也有一定作用。
大枣可防治骨质疏松和贫血。大枣中的钙、铁被吸收后，有利于老年性骨质疏松和贫血的防治。
大枣可防治高血压。大枣中含有一种称为芦丁的物质，它可以使血管软化，有防治高血压的作用。

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